Συστατικά:
* Μαύρες φακές (kali dal): Το κύριο συστατικό, οι μαύρες φακές είναι μικρές και έχουν μια ελαφρώς γήινη γεύση.
* Κρεμμύδια: Τυπικά κομμένα σε κύβους και σοταρισμένα για να δώσουν γεύση.
* Ντομάτες: Ψιλοκομμένα ή πολτοποιημένα, δίνουν γλυκύτητα και οξύτητα.
* Πάστα τζίντζερ-σκόρδο: Μια κοινή ινδική πάστα μπαχαρικών που προσθέτει βάθος στη γεύση.
* Μπαχαρικά: Τα κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κουρκουμά, κύμινο, σκόνη κόλιανδρου, σκόνη τσίλι και garam masala.
* Λάδι: Συνήθως χρησιμοποιείται γκι ή φυτικό λάδι για το μαγείρεμα.
* Αλάτι και άλλα καρυκεύματα: Για γεύση.
Προετοιμασία:
1. Μούλιασμα: Οι μαύρες φακές συνήθως μουλιάζονται σε νερό για περίπου 30 λεπτά για να μαλακώσουν.
2. Σοτάρισμα: Τα κρεμμύδια, η πάστα τζίντζερ-σκόρδο και τα μπαχαρικά σοτάρονται στο λάδι μέχρι να μυρίσουν.
3. Προσθήκη φακών και νερού: Στο σοταρισμένο μείγμα προστίθενται μουλιασμένες φακές μαζί με νερό και αλάτι.
4. Μαγείρεμα: Το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθούν οι φακές και να δέσει η σάλτσα.
5. Φινίρισμα: Μερικοί μάγειρες προσθέτουν μια στύψα χυμό λεμονιού ή ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γαρνίρισμα.
Παραλλαγές:
* Kali dal με πατάτες: Η προσθήκη πατάτας σε κύβους στο πιάτο προσθέτει μια άλλη διάσταση υφής.
* Kali dal με σπανάκι: Η προσθήκη ψιλοκομμένου σπανακιού κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό και γευστικό.
* Πικάντικο kali dal: Η αύξηση της ποσότητας της σκόνης τσίλι ή η προσθήκη πράσινων τσίλι μπορεί να κάνει το πιάτο πιο πικάντικο.
Οφέλη για την υγεία:
Το Kali dal είναι μια πλούσια πηγή:
* Πρωτεΐνη: Οι φακές είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
* Ίνα: Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την πέψη και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
* Σίδερο: Οι φακές είναι μια καλή πηγή σιδήρου, ο οποίος είναι σημαντικός για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
* Φολικό οξύ: Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των κυττάρων.
* Άλλα θρεπτικά συστατικά: Οι φακές περιέχουν επίσης βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Πολιτιστική σημασία:
Το Kali dal είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλούς πολιτισμούς και σερβίρεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις και φεστιβάλ. Αντιπροσωπεύει μια αίσθηση άνεσης, παράδοσης και τροφής.