- 1 μέτρια κεφαλή κόκκινο λάχανο
- 6 φέτες μπέικον
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 2 κοτσάνια σέλινου
- 1 γογγύλι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 8 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- ½ φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κόκκινο λάχανο.
2. Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο. Αφαιρούμε το μπέικον και κρατάμε τα στάγματα στην κατσαρόλα.
3. Προσθέστε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το γογγύλι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
5. Προσθέστε στην κατσαρόλα το κόκκινο λάχανο, το ζωμό βοδινού, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
6. Φέρτε τη σούπα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
7. Προσθέστε το κρατημένο μπέικον στη σούπα και σερβίρετε.