Όταν προσθέτουμε αντιόξινα στο χυμό κόκκινου λάχανου τι χρώμα θα πάρει;

Όταν το αντιόξινο προστεθεί στο χυμό κόκκινου λάχανου, το χρώμα του χυμού θα γίνει πράσινο. Αυτό συμβαίνει επειδή το αντιόξινο, το οποίο είναι συνήθως μια βάση, θα προκαλέσει την αύξηση του pH του χυμού του κόκκινου λάχανου. Καθώς το pH αυξάνεται, η χρωστική της ανθοκυανίνης στον χυμό κόκκινου λάχανου θα αλλάξει χρώμα από κόκκινο σε πράσινο.