* Μαγειρέψτε το: Απλώς σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί και να πήξει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 30 λεπτά ή περισσότερο, επομένως να είστε υπομονετικοί.
* Προσθήκη πελτέ ντομάτας: Προσθέστε λίγη πάστα ντομάτας για να προσθέσετε περισσότερα στερεά ντομάτας και να πήξει η σάλτσα. Ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας και προσθέστε περισσότερο όσο χρειάζεται, δοκιμάζοντας όσο θέλετε.
* Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού ή βέλος: Αυτοί είναι και οι δύο πηκτικοί παράγοντες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πήξουν τη σάλτσα χωρίς να αλλάξουν πολύ τη γεύση. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου ή βελόνα με λίγο κρύο νερό για να σχηματιστεί ένας πολτός και μετά χτυπήστε το στη σάλτσα που σιγοβράζει. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 λεπτό ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
* Προσθήκη φασολιών: Τα μαύρα φασόλια, τα φασόλια pinto ή άλλα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στην πύκνωση της σάλσας, ενώ προσθέτουν επίσης πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
* Προσθήκη αβοκάντο: Το πολτοποιημένο αβοκάντο μπορεί να προσθέσει μια κρεμώδη, βελούδινη υφή στη σάλσα ενώ ταυτόχρονα την πήζει.
* Προσθέστε έναν πουρέ λαχανικών: Τα πολτοποιημένα καρότα, οι γλυκοπατάτες ή άλλα λαχανικά μπορούν να προσθέσουν χρώμα, γεύση και πηχτή δύναμη στη σάλσα.
Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες συμβουλές για την πύκνωση της σάλσας:
* Ξεκινήστε με μια πηχτή βάση σάλτσας. Εάν φτιάχνετε σάλτσα από το μηδέν, ξεκινήστε με μια βάση σάλτσας που είναι ήδη πηχτή, όπως ένας πουρές ντομάτας ή μια σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα.
* Χρησιμοποιήστε λιγότερα υγρά. Όταν προσθέτετε υγρά συστατικά στη σάλσα σας, όπως νερό ή ζωμό, χρησιμοποιήστε λιγότερα από όσα απαιτεί η συνταγή. Αυτό θα βοηθήσει τη σάλτσα να πήξει πιο εύκολα.
* Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περισσότερη ώρα. Το βράσιμο της σάλτσας για περισσότερη ώρα θα βοηθήσει να μειωθεί το υγρό και να πήξει η σάλτσα.
* Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Το μαγείρεμα της σάλτσας σε δυνατή φωτιά θα προκαλέσει την πολύ γρήγορη εξάτμιση του υγρού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε πολύ παχύρρευστη ή καμένη σάλτσα.
Με λίγο πειραματισμό, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη και τέλεια παχύρρευστη salsa που ταιριάζει στο γούστο σας.