Μια σουίτα commis είναι ένα μικρό δωμάτιο ή χώρος σε μια κουζίνα εστιατορίου όπου εργάζονται commis chef (junior chefs). Είναι συνήθως εξοπλισμένο με βασικό εξοπλισμό μαγειρέματος, όπως σόμπα, φούρνο, νεροχύτη και ψυγείο. Οι σεφ Commis χρησιμοποιούν τη σουίτα commis για να προετοιμάσουν απλά πιάτα και να βοηθήσουν τον επικεφαλής σεφ και άλλους ανώτερους σεφ στην κουζίνα.
Debarrasseur
Debarrasseur είναι ένα άτομο που καθαρίζει τραπέζια σε ένα εστιατόριο. Συνήθως εργάζονται στο μπροστινό μέρος του σπιτιού και οι ευθύνες τους περιλαμβάνουν αφαίρεση χρησιμοποιημένων πιάτων και μαχαιροπήρουνων από τραπέζια, σκούπισμα τραπεζιών και επαναρύθμιση τραπεζιών για νέους πελάτες. Οι Debarrasseur μπορούν επίσης να βοηθήσουν με άλλες εργασίες, όπως να καθίσουν πελάτες και να λάβουν παραγγελίες.