Συστατικά:
1. Αλεύρι ολικής αλέσεως (Atta):2 φλ
2. Νερό:1 φλ
3. Αλάτι:1 κουτ
4. Λάδι ή γκι:3-4 κουταλιές της σούπας, συν επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
Οδηγίες:
1. Ζυμώστε τη ζύμη:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή γκι.
- Προσθέστε σταδιακά το νερό, λίγο λίγο, και ζυμώστε το μείγμα για να σχηματιστεί μια απαλή και εύπλαστη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
2. Χωρίστε τη ζύμη:
- Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε ίσου μεγέθους μπαλάκια. Κάθε μπάλα θα πρέπει να είναι περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ.
- Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο, κυκλικό σχήμα, περίπου 6-7 ίντσες σε διάμετρο.
3. Εφαρμόστε λάδι ή γκι:
- Αλείψτε την επιφάνεια κάθε paratha με ένα λεπτό στρώμα λαδιού ή γκι.
4. Μαγειρέψτε την Paratha:
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό ταβά (επίπεδο τηγάνι) σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις ζεσταθεί το τάουα, τοποθετήστε πάνω του μια τυλιχτή paratha.
- Ψήνουμε την paratha για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να εμφανιστούν χρυσοκάστανες κηλίδες στην επιφάνεια και να φουσκώσει.
- Αναποδογυρίστε την paratha κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και από τις δύο πλευρές.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να πιέσετε την paratha απαλά με μια σπάτουλα για να ισιώσει περισσότερο και να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
5. Σερβίρετε ζεστό:
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για τα υπόλοιπα parathas.
- Σερβίρετε τα parathas ζεστά με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως γιαούρτι, τουρσιά, τσάτνεϊ ή κάρυ.
Συμβουλές:
- Για τραγανή υφή, μαγειρέψτε την paratha για λίγο ακόμα από κάθε πλευρά.
- Για να φτιάξετε γεμιστό paratha, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση όπως τριμμένες πατάτες (aloo paratha), ψιλοκομμένα κρεμμύδια (pyaaz paratha) ή paneer (paneer paratha) στη ζύμη που ανοίγετε πριν το μαγείρεμα.
- Ο Παράθας μπορεί να γίνει και με συνδυασμό αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Αν δεν έχετε τάβα, μπορείτε επίσης να ψήσετε τον παράθα σε κανονικό αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι.