Πρώιμη αμερικανική αρτοποιία:
* Νοικοκυρές αποικιοκρατών: Στην πρώιμη περίοδο της αποικιοκρατίας, το ψήσιμο γινόταν κυρίως από γυναίκες στο σπίτι. Αν και σπάνια καταγράφονται μεμονωμένα ονόματα, η ικανότητα και η καινοτομία τους στην προσαρμογή των συνταγών στα διαθέσιμα συστατικά είναι σημαντική. Οι συνταγές για ψωμί, πίτες, κέικ και μπισκότα πέρασαν από γενιά σε γενιά, επηρεάζοντας τις μεταγενέστερες αμερικανικές παραδόσεις αρτοποιίας.
* Χανιδοχεία και ταβερνιάρηδες: Αυτά τα άτομα συχνά έψηναν για τους καλεσμένους τους, μερικές φορές γίνονταν γνωστά για τα σπεσιαλιτέ τους. Αν και τα ονόματά τους μπορεί να μην θυμούνται σήμερα, έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη του γαστρονομικού τοπίου της αποικιακής Αμερικής.
* Αφροαμερικανοί αρτοποιοί: Οι σκλαβωμένοι Αφρικανοί έφεραν μαζί τους παραδόσεις αρτοποιίας που εμπλουτίζουν την αποικιακή κουζίνα. Ενώ τα μεμονωμένα ονόματά τους σπάνια τεκμηριώνονται, η συνεισφορά τους σε ψωμιά, αρτοσκευάσματα και άλλα αρτοσκευάσματα ήταν σημαντική.
Συγκεκριμένα παραδείγματα:
* Elizabeth Goodridge: Γνωστή για το ψήσιμο της τον 18ο αιώνα, το ημερολόγιό της αναφέρει τις ικανότητές της και τις συνταγές της.
* Λυδία Μαρία Τσάιλντ: Συγγραφέας και υπέρμαχος των καταργήσεων, ήταν γνωστή για το βιβλίο μαγειρικής της «The Frugal Housewife», το οποίο περιείχε απλές και πρακτικές συνταγές για αποικιακές οικογένειες.
Να θυμάστε: Το ψήσιμο της αποικίας αφορούσε συχνά την πρακτικότητα και την επινοητικότητα, χρησιμοποιώντας άμεσα διαθέσιμα συστατικά. Αν και τα μεμονωμένα ονόματα μπορεί να μην είναι ευρέως γνωστά, η επιρροή τους στο αμερικανικό ψήσιμο συνεχίζεται μέχρι σήμερα.