* Μοσχαρίσιο φιλέτο
* Αλάτι και πιπέρι
* Ελαιόλαδο
* Βούτυρο
* Σκόρδο
* Δεντρολίβανο
* Κόκκινο κρασί
* Demi-glace
Οδηγίες:
1. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το μοσχαρίσιο φιλέτο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο στο τηγάνι.
5. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι και μειώνουμε στο μισό.
6. Προσθέστε το demi-glace στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει.
7. Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί στην επιθυμητή μελάνη.
8. Αφήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.