Ποιες είναι οι χημικές ουσίες που κάνουν τα ποπ ροκ να ποπ;

Το φαινόμενο του σκάσει στο Pop Rocks προκαλείται από μια χημική αντίδραση μεταξύ δύο συστατικών:της μαγειρικής σόδας και του γαλακτικού ασβεστίου. Όταν αυτές οι δύο ουσίες έρχονται σε επαφή με το σάλιο ή το νερό, αντιδρούν για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Η ταχεία απελευθέρωση αυτού του αερίου αναγκάζει τις μικροσκοπικές φυσαλίδες στην καραμέλα να διαστέλλονται, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική αίσθηση σκασμού.

Ακολουθεί μια πιο λεπτομερής εξήγηση για το πώς λειτουργεί η αντίδραση:

1. Η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) και το γαλακτικό ασβέστιο διαλύονται και τα δύο σε νερό.

2. Όταν το σάλιο ή το νερό έρχονται σε επαφή με την καραμέλα, η μαγειρική σόδα και το γαλακτικό ασβέστιο αντιδρούν για να σχηματίσουν διττανθρακικό ασβέστιο και γαλακτικό νάτριο.

3. Το διττανθρακικό ασβέστιο είναι ασταθές και αποσυντίθεται σε αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και ανθρακικό ασβέστιο.

4. Η ταχεία απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα δημιουργεί έναν μεγάλο αριθμό μικροσκοπικών φυσαλίδων που διαστέλλονται και σκάνε, προκαλώντας την αίσθηση σκασμού.

Εκτός από μαγειρική σόδα και γαλακτικό ασβέστιο, το Pop Rocks περιέχει επίσης ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, φυσικές γεύσεις και τεχνητά χρώματα. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στη δημιουργία της γλυκιάς και πικάντικης γεύσης και της πολύχρωμης εμφάνισής της.