Το Moi Moi είναι μια νόστιμη και ευπροσάρμοστη πουτίγκα των νιγηριανών φασολιών που μπορεί να απολαύσετε ως σνακ, ορεκτικό ή πιάτο. Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να το κάνετε:
Συστατικά:
* 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μπιζέλια με μαύρα μάτια (ή οποιαδήποτε ποικιλία φασολιών)
* 1 Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* 1-2 Σκωτσέζικες πιπεριές (ή περισσότερο για γεύση), ψιλοκομμένο
* 4-6 Σφύξες σκόρδο, κιμά
* 1 κουταλάκι του σούπας αποξηραμένο θυμάρι
* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
* 1 κουταλάκι της σούπας φυτικό έλαιο
* 2-3 αυγά (προαιρετικά)
* 4-6 κουταλιές φοινικέλαιο (ή φυτικό έλαιο)
* νερό
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τα φασόλια: Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και τα απορροφήστε σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες ή μια μέρα στην άλλη.
2. Μαγειρέψτε τα φασόλια: Αποστραγγίστε τα εμποτισμένα φασόλια και τα προσθέστε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Φέρτε το νερό σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά.
3. Κάντε το moi moi mix: Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, προετοιμάστε το μίγμα Moi Moi. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα μαγειρεμένα φασόλια, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμειγνύεται μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε τη διαδικασία ανάμειξης.
4. Προσθέστε τα αυγά (προαιρετικά): Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα αυγά στο αναμεμειγμένο μείγμα και αναμειγνύετε ξανά μέχρι να συνδυαστούν καλά.
5. Steam the moi moi: Λιπάνετε μικρά ramekins ή ασφαλή κύπελλα με φοινικέλαιο. Ρίχνουμε το μίγμα Moi Moi στο παρασκευασμένο ramekins, γεμίζοντας τους περίπου ¾ γεμάτο.
6. Steam: Τοποθετήστε τα ramekins σε μια κατσαρόλα με ένα καλάθι ατμού. Ρίχνουμε νερό στο δοχείο, φροντίζοντας να μην φτάνει στο κάτω μέρος των ramekins. Καλύψτε το δοχείο και φέρετε το νερό σε βράση. Ατμός το moi moi για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να είναι σταθερή στην αφή.
7. Σερβίρετε: Μόλις το moi moi έχει κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να το ανακαλύψετε από τα ramekins. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές:
* για μια ομαλότερη υφή: Περάστε το μείγμα Moi Moi Moi μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια.
* Παραλλαγές γεύσης: Προσθέστε άλλα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, σκόνη κάρυ ή πάπρικα στο μίγμα Moi Moi για διαφορετικά προφίλ γεύσης.
* Εναλλακτική μέθοδος ατμού: Μπορείτε επίσης να ατμήσετε το moi moi χρησιμοποιώντας φύλλα μπανάνας. Απλά ευθυγραμμίστε ένα καλάθι ατμού με φύλλα μπανάνας και ρίξτε το μίγμα moi moi πάνω στα φύλλα.
* Αποθήκευση: Το απομεινάρι Moi Moi μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αναθερμάνετε πριν από την εξυπηρέτηση.
Απολαύστε το νόστιμο σπιτικό σας moi!