Το λάχανο είναι ένα λαχανικό δροσερής εποχής που μπορεί να καλλιεργηθεί στα περισσότερα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών. Είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο. Τα κεφάλια του λάχανου έχουν συνήθως στρογγυλό ή οβάλ σχήμα και μπορεί να ζυγίζουν από 1 έως 5 κιλά. Αποτελούνται από σφιχτά συσκευασμένα φύλλα που έχουν πράσινο ή μοβ χρώμα.
Το λάχανο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλες. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Κ και των φυτικών ινών.
Για να μαζέψετε λάχανο, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ακολουθούν τα βήματα για τη συγκομιδή του λάχανου:
1. Περιμένετε μέχρι τα κεφάλια του λάχανου να είναι σφιχτά και συμπαγή. Θα πρέπει να έχουν περίπου το μέγεθος ενός softball.
2. Κόψτε τις κεφαλές λάχανου από το φυτό στη βάση. Φροντίστε να αφήσετε περίπου 1 ίντσα στελέχους συνδεδεμένο στο κεφάλι.
3. Αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή μαραμένα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου.
4. Αποθηκεύστε τις κεφαλές λάχανου σε δροσερό, ξηρό μέρος. Θα διατηρηθούν έως και 2 μήνες.
Συμβουλές για τη συγκομιδή λάχανου:
* Συγκομίστε το λάχανο το πρωί όταν τα κεφάλια είναι δροσερά και τραγανά.
* Αποφύγετε τη συγκομιδή του λάχανου όταν ο καιρός είναι υγρός ή υγρός. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη σήψη του λάχανου.
* Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως τις κεφαλές λάχανου, φυλάξτε τις στο ψυγείο. Διατηρούνται έως και 2 εβδομάδες.
Δεν πρέπει να στρίψετε το λάχανο από το φυτό, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το φυτό.