Η ανάμειξη αλατιού και νερού με χυμό κόκκινου λάχανου θα δημιουργούσε χημική αντίδραση;

Ναι, η ανάμειξη αλατιού και νερού με χυμό κόκκινου λάχανου θα δημιουργήσει μια χημική αντίδραση. Το κόκκινο λάχανο περιέχει μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το μωβ χρώμα του. Όταν προστίθεται αλάτι στο χυμό του λάχανου, τα μόρια ανθοκυανίνης αλληλεπιδρούν με τα ιόντα νατρίου στο αλάτι για να σχηματίσουν μια νέα ένωση που ονομάζονται ιόντα φλαβυλίου. Αυτά τα ιόντα φλαβυλίου είναι υπεύθυνα για το κόκκινο χρώμα του διαλύματος.

Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα μπορεί να αναπαρασταθεί από την ακόλουθη εξίσωση:

Ανθοκυανίνη + Na+ → Ιόν φλαβυλίου + Η2Ο

Η προσθήκη νερού στο διάλυμα βοηθά στη διευκόλυνση της αντίδρασης διαλύοντας το άλας και επιτρέποντας στα μόρια της ανθοκυανίνης να έρθουν σε επαφή με τα ιόντα νατρίου. Η αντίδραση είναι αναστρέψιμη, που σημαίνει ότι το κόκκινο χρώμα του διαλύματος θα εξαφανιστεί εάν αφαιρεθεί το αλάτι.