Ποιο είναι το κανονικό pH για την παρασκευή σάλσας;

Η σάλσα είναι μια πικάντικη σάλτσα που συνήθως παρασκευάζεται από ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και άλλα συστατικά, όπως σκόρδο και κόλιανδρο. Το pH διαφορετικών τύπων salsa μπορεί να ποικίλλει, αλλά γενικά θα πρέπει να είναι μεταξύ 3,8 και 4,2. Αυτό το επίπεδο pH βοηθά στη διατήρηση της σάλτσας αποτρέποντας την ανάπτυξη βακτηρίων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες όπως η σαλμονέλωση και το E. coli. Επιπλέον, η οξύτητα βοηθά στην εξισορρόπηση των γεύσεων της σάλτσας και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της υφής των συστατικών.