Ένα από τα πιο διάσημα γεγονότα στη ζωή του Jim Bowie είναι ο αγώνας Sandbar, που έλαβε χώρα στις 19 Σεπτεμβρίου 1827, σε ένα sandbar στον ποταμό Μισισιπή κοντά στο Natchez του Μισισιπή. Ο Μπάουι ήταν ένας από τους τρεις άνδρες που μάχονταν εναντίον άλλων εννέα σε μια διαμάχη για ένα χρέος τζόγου. Ο αγώνας είναι θρυλικός για τη βαναυσότητά του και ο Bowie πιστώνεται ότι σκότωσε ή τραυμάτισε όλους τους αντιπάλους του.
Ο καυγάς ξεκίνησε όταν ένας άνδρας ονόματι Samuel Levi Wells κατηγόρησε τον Bowie ότι απάτησε σε ένα παιχνίδι τράπουλας. Ο Γουέλς και οι φίλοι του επιτέθηκαν στον Μπάουι, αλλά ο Μπάουι μπόρεσε να αμυνθεί με το διάσημο μαχαίρι του Μπάουι. Ο αγώνας κράτησε για αρκετά λεπτά και μέχρι το τέλος, ο Bowie είχε σκοτώσει ή τραυματίσει όλους τους αντιπάλους του.
Το Sandbar Fight βοήθησε να γίνει ο Bowie θρύλος στα αμερικανικά σύνορα. Θεωρήθηκε ως ένας ατρόμητος μαχητής και ένας άνθρωπος που δεν φοβόταν να υπερασπιστεί τον εαυτό του. Ο αγώνας βοήθησε επίσης στη διάδοση του μαχαιριού Bowie, το οποίο έγινε δημοφιλές όπλο στα σύνορα.
Το Sandbar Fight είναι ένα από τα πιο καλά τεκμηριωμένα γεγονότα στη ζωή του Jim Bowie. Υπάρχουν πολλές αφηγήσεις για τον αγώνα, συμπεριλαμβανομένων άρθρων εφημερίδων, δικαστικών αρχείων και προσωπικών επιστολών. Ο αγώνας απεικονίζεται επίσης σε πολλά έργα τέχνης, όπως πίνακες ζωγραφικής, σχέδια και γλυπτά.