1. Βάθος διείσδυσης: Τα ραδιοκύματα έχουν περιορισμένο βάθος διείσδυσης, που σημαίνει ότι θερμαίνουν κυρίως την επιφάνεια ενός τροφίμου αντί να το μαγειρεύουν ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα και σε πιθανούς κινδύνους για την υγεία, εάν ο πυρήνας του φαγητού παραμείνει ανεπαρκώς μαγειρεμένος.
2. Επιλεκτική θέρμανση: Τα ραδιοκύματα δεν διακρίνουν μεταξύ διαφορετικών συστατικών τροφίμων. Ζεσταίνουν όλα τα υλικά που υπάρχουν στο φαγητό ταυτόχρονα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ακούσια αποτελέσματα, όπως το υπερβολικό ψήσιμο ορισμένων συστατικών, ενώ άλλα παραμένουν ωμά.
3. Ενεργειακή απόδοση: Σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους θέρμανσης, όπως η αγωγιμότητα ή η μεταφορά, τα ραδιοκύματα είναι γενικά λιγότερο ενεργειακά αποδοτικά. Απαιτείται σημαντική ποσότητα ενέργειας για τη δημιουργία επαρκών ραδιοκυμάτων για αποτελεσματικό μαγείρεμα.
4. Ανησυχίες για την ασφάλεια: Ενώ τα ίδια τα ραδιοκύματα μπορεί να είναι ασφαλή, η χρήση τους σε μαγειρικές συσκευές απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό και μηχανική για την αποφυγή διαρροής ή έκθεσης σε επιβλαβή επίπεδα ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας. Η διασφάλιση της ασφάλειας και της αξιοπιστίας τέτοιων συσκευών μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα στη διαδικασία σχεδιασμού.
5. Διαθεσιμότητα συσκευών: Η τεχνολογία μαγειρέματος με ραδιοκύματα αντιμετωπίζει έλλειψη καθιερωμένων και ευρέως διαθέσιμων συσκευών, γεγονός που την καθιστά μη πρακτική για καθημερινή χρήση στα περισσότερα νοικοκυριά. Ενώ τέτοιες συσκευές υπάρχουν για εξειδικευμένους σκοπούς, δεν είναι ακόμη mainstream ή οικονομικά αποδοτικές για ευρεία υιοθέτηση.
Επομένως, ενώ τα ραδιοκύματα μπορούν να παράγουν θερμότητα, οι πρακτικοί περιορισμοί που σχετίζονται με το βάθος διείσδυσης, την επιλεκτική θέρμανση, την ενεργειακή απόδοση, την ασφάλεια και τη διαθεσιμότητα συσκευών καθιστούν το μαγείρεμα με ραδιοκύματα μη πρακτικό και λιγότερο αποτελεσματικό σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους μαγειρέματος.