* _Manila Spanish Cuisine_ (2019)
* _Vignettes of the Philippine Revolution:First Quarter_ (2012)
* _Food Culture in the Philippines_ (2008)
* _The Complete Guide to Philippine Cookery_ (1995)
* _Philippine Cuisine_ (1991)
* _The Art of Philippine Cuisine_ (1985)
Συμφορές σε βιβλία και περιοδικά:
* «Η ιστορία και η εξέλιξη της φιλιππινέζικης κουζίνας». Στο:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* «Το τραπέζι των Φιλιππίνων». Στο:_Culture and Customs of the Philippines._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* «Φαγητό στις Φιλιππίνες». Στο:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* «Η μαγειρική κληρονομιά των Φιλιππίνων». Στο:_Food and Culture in the Asia Pacific Region_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:A Culinary Pilgrimage." Στο:_The Cultural History of Food._ Berg Publishers, 1994.
Άρθρα:
* «Φιλιππινέζικος Διατροφικός Πολιτισμός». _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, vol. 44, αρ. 1, 2008, σελ. 23-32.
* «Το μεταβαλλόμενο πρόσωπο της φιλιππινέζικης κουζίνας». _Food and Foodways_, τόμ. 13, αρ. 4, 2005, σσ. 327-344.
* "The Food of the Philippines:A Culinary Journey." _Gastronomica_, τόμ. 5, αρ. 3, 2005, σσ. 20-29.
* "Pinoy Food:Η εξέλιξη της φιλιππινέζικης κουζίνας." _History Today_, τόμ. 54, αρ. 11, 2004, σσ. 36-42.
* «Φιλιππινέζικη Κουζίνα:Ένα γαστρονομικό μωσαϊκό». _The World of Food_, τόμ. 2, αρ. 1, 1993, σελ. 46-51.