Η ινδική τριανταφυλλιά είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο ξύλο για σιτάρ λόγω του πλούσιου και ηχηρού ήχου του, καθώς και του όμορφου κόκκου και του χρώματός του. Είναι σκληρό ξύλο με χρώμα καστανοκόκκινο και σκούρες καφέ ή μαύρες ραβδώσεις. Το ινδικό ροδόξυλο είναι γνωστό για τις εξαιρετικές ακουστικές του ιδιότητες, παρέχοντας ζεστό και βαθύ ήχο με μεγάλη διάρκεια. Είναι επίσης ένα ισχυρό και ανθεκτικό ξύλο, που το καθιστά κατάλληλο για την κατασκευή σιτάρ.
Άλλα ξύλα που μερικές φορές χρησιμοποιούνται για σιτάρ περιλαμβάνουν το τικ, το μαόνι και το σφενδάμι. Το τικ είναι ένα ανθεκτικό σκληρό ξύλο με χρυσοκαφέ χρώμα και ίσιο κόκκο. Το μαόνι είναι ένα κοκκινοκαφέ σκληρό ξύλο με λεπτό κόκκο και ζεστό, πλούσιο ήχο. Το Maple είναι ένα ανοιχτόχρωμο σκληρό ξύλο με σφιχτό κόκκο και φωτεινό, καθαρό ήχο.
Ο τύπος του ξύλου που χρησιμοποιείται για ένα σιτάρ μπορεί να επηρεάσει τον ήχο, την εμφάνιση και την αντοχή του οργάνου. Η ινδική τριανταφυλλιά είναι η προτιμώμενη επιλογή για σιτάρ επαγγελματικής ποιότητας, ενώ άλλα ξύλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φοιτητικά ή οικονομικά όργανα.