Διαφορετικά είδη των Μαχαίρια Χρησιμοποιείται σε Μαγειρικές Τέχνες

Μια σειρά από καλές γαστρονομικές μαχαίρια είναι απαραίτητη για την καλή κουζίνα . Μια βασική ή αρχίζουν σύνολο πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον το μαχαίρι του σεφ , ένα κόφτης , ένα μαχαίρι αποστέωση και ένα μαχαιράκι . Τα μαχαίρια ειδικότητας , όπως το ράμφος ή tourne μαχαίρι ενός πουλιού , ένα μπαλτάς , ένα μαχαίρι τυρί και ένα μαχαίρι σε φιλέτα βρέθηκε ανάμεσα συλλογή ενός επαγγελματία σεφ . Μαχαίρια από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα κρατήσει άκρη τον καλύτερο εαυτό τους , αλλά από ανοξείδωτο ατσάλι άνθρακα δεν λεκιάζει και κατέχει μια άκρη σχεδόν εξίσου καλά . Σεφ Μαχαίρι
Η

Ένα μαχαίρι του σεφ , μερικές φορές αποκαλείται μαχαίρι ενός μάγειρα ή μια γαλλική μαχαίρι , έρχεται σε τυποποιημένα μήκη των 6 , 8 , 10 ή 12 ιντσών . Χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη της κοπής δουλειές από τον τεμαχισμό σε κύβους , το άλεσμα και τον τεμαχισμό σε σύνθλιψη σκελίδες σκόρδο . Καλά βάση για μαγειρική εργασία , είναι αρκετά βαρύ για να χρησιμοποιηθούν για τα κρέατα και τα παχιά τα φρούτα και τα λαχανικά .
Εικόνων Slicer ή Ξυλογλυπτική Μαχαίρι
Η

Κόφτες ή σκάλισμα μαχαίρια χρησιμοποιούνται για τέτοια πράγματα όπως ο τεμαχισμός μαγειρεμένα πουλερικά και το κρέας . Λεπτότερο από το μαχαίρι του σεφ , που μπορεί ακόμη και να είναι ευέλικτη . Η ακμή μπορεί να είναι είτε κωνικό ή πτυχωτό , και το σημείο είτε στρογγυλό ή τόνισε . Ένα πιρούνι σκάλισμα είναι ένα ωραίο κομπλιμέντο για αυτό το μαχαίρι και χρησιμοποιείται για να κρατήσει το κρέας , ενώ γίνεται σκαλιστό . Εικόνων
Boning Μαχαίρι
Η

Ένα μαχαίρι αποστέωση είναι σχεδιαστεί για να αφαιρέσετε το κεντρικό κόκαλο από το ωμό κρέας . Λεπίδα του είναι συνήθως 5 έως 6 ίντσες μακρύ και στενό για την εύκολη μετακίνηση γύρω από τα οστά. Έχει, επίσης, να είναι άκαμπτο λόγω του έργου που έχει σχεδιαστεί για να κάνει. Μεγαλύτερες περικοπές του κρέατος απαιτούν τα μεγαλύτερα μαχαίρια αφαίρεσης των οστών , ενώ τα πιο εύκολα χειραγωγείται μικρότερα μαχαίρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μικρότερες περικοπές .
Εικόνων Αποκόμματα Μαχαίρι
Η

Ένα μαχαιράκι χρησιμοποιείται για ξεφλούδισμα και κόψιμο φρούτων και λαχανικών . Είναι μικρά , με 3 έως 5 ιντσών ίσια , στενή λεπίδα που είναι στραμμένο στο τέλος. Είναι εύκολο στη χρήση και λειτουργεί καλά για απαπυρηνώσεως φρούτα και φέτες ή σε κύβους μικρά αντικείμενα, όπως το σκόρδο ή φρέσκα κρεμμυδάκια .
Εικόνων Ειδικότητα Μαχαίρια
Η Τα μαχαίρια Chef που χρησιμοποιείται για όλα τα είδη της κοπής μικροδουλειές .

υπάρχουν και άλλα χρήσιμα μαχαίρια που είναι μέρος της συλλογής του σεφ , αλλά μπορεί ή δεν μπορεί να είναι αντικείμενα καθημερινής χρήσης στην κουζίνα . Οι ράμφος ή tourne μαχαίρια πουλιού φλούδι μαχαίρια με λεπίδες κυρτή σαν ράμφος ενός γερακιού που είναι ιδανικό για την κοπή των καμπυλωμένες άκρες tourneed ( επιμήκη ) λαχανικά . Οι μπαλτάδες τεμαχισμό εργαλεία που είναι αρκετά βαρύ για να κόψει μέσα από κάποια οστά . Τυρί μαχαίρια έχουν είτε μια σύντομη παχιά λεπίδα να κόψει μέσα από σκληρό τυρί ή ένα μακρόστενο λεπίδα για το μαλακό τυρί . Ένα μαχαίρι σε φιλέτα είναι ένα μαχαίρι αποστέωση με ένα μακρύ , λεπτό , εύκαμπτο λεπίδα ειδικά σχεδιασμένο για φιλέτα ψαριού .
Εικόνων