- 1 τέταρτο μισό και μισό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά)
- Υγρό άζωτο
Εξοπλισμός:
- Παγωτομηχανή
- Dewar υγρού αζώτου
- Λαβίδες
- Μεζούρα παγωτού
Οδηγίες:
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε το μισό και το μισό, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε χρώμα τροφίμων, αν θέλετε.
4. Ρίξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
5. Όταν τελειώσει η κατάψυξη του παγωτού, μεταφέρετέ το σε υγρό άζωτο.
6. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, ρίξτε μικρές μπάλες παγωτού στο υγρό άζωτο. Το παγωτό θα αρχίσει αμέσως να παγώνει και να σχηματίζει βουτιές.
7. Αφαιρέστε τις κουκκίδες από το υγρό άζωτο με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές:
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκο υγρό άζωτο.
- Προσέξτε να μην παγώσετε υπερβολικά τις κουκκίδες. Πρέπει να είναι μαλακά και κρεμώδη, όχι σκληρά και παγωμένα.
- Οι κουκκίδες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.
- Σερβίρετε κουκκίδες με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις, όπως σάλτσα σοκολάτας, σαντιγί ή πασπαλίσματα.