Το Surtido πιστεύεται ότι προέρχεται από τις φτωχότερες τάξεις της Αβάνας ως εναλλακτική λύση στα πιο ακριβά στυλ χορού όπως το Danzón και το Mambo. Χαρακτηρίζεται από τον αυτοσχεδιαστικό του χαρακτήρα και οι χορευτές είναι ελεύθεροι να δημιουργήσουν τους δικούς τους μοναδικούς συνδυασμούς βημάτων και κινήσεων.
Το βασικό βήμα του Surtido είναι μια πλάγια κίνηση με μια ελαφριά κίνηση του ισχίου και συχνά συνοδεύεται από μια ποικιλία περιστροφών, στροφών και βυθίσεων. Ο χορός είναι επίσης γνωστός για τη χρήση συγχωνευμένων ρυθμών και οι χορευτές συχνά ενσωματώνουν elementos de la rumba και άλλες αφρο-κουβανικές μορφές χορού στη ρουτίνα τους.
Το Surtido κέρδισε δημοτικότητα τη δεκαετία του 1950-1960 και χορευόταν ευρέως σε κοινωνικά κλαμπ και αίθουσες χορού σε όλη την Κούβα. Αργότερα εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής, και εξακολουθεί να απολαμβάνουν σήμερα ως δημοφιλής κοινωνικός χορός.