* 1 κιλό μαρμελάδες
* 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη
* 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
* 1 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες:
1. Πλένουμε τα jamun και αφαιρούμε τυχόν κοτσάνια.
2. Προσθέστε τα μαρμελάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τόσο νερό ώστε να τα σκεπάσει.
3. Φέρτε το νερό σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
4. Μαγειρέψτε τα jamuns για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στραγγίζουμε τα jamun και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
6. Μόλις τα jamun κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, αφαιρέστε τους σπόρους.
7. Μεταφέρετε τον πολτό των μαρμελάδων σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
9. Ρίξτε το jamun ka sirka σε ένα γυάλινο βάζο ή μπουκάλι.
10. Κλείστε το βάζο ή το μπουκάλι και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Το Jamun ka sirka μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως τσάτνεϊ, τουρσιά και κάρυ. Είναι επίσης ένα δημοφιλές πεπτικό βοήθημα και χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία προβλημάτων του στομάχου.