Το ύψος του ήχου που παράγεται από το όμποε καθορίζεται από το μήκος του καλαμιού. Τα μακρύτερα καλάμια παράγουν χαμηλότερους τόνους, ενώ τα κοντύτερα καλάμια παράγουν υψηλότερους τόνους. Ο παίκτης μπορεί να αλλάξει το ύψος του ήχου μετακινώντας τα δάχτυλά του στα πλήκτρα του όμποε. Τα πλήκτρα ανοίγουν και κλείνουν τρύπες στο σώμα του όμποε, γεγονός που αλλάζει το μήκος της στήλης αέρα μέσα στο όργανο. Αυτό, με τη σειρά του, αλλάζει το ύψος του ήχου.
Το όμποε είναι ένα πολύ ευέλικτο όργανο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μεγάλης ποικιλίας ήχων. Χρησιμοποιείται συχνά στην κλασική μουσική, αλλά μπορεί επίσης να ακουστεί στη τζαζ, τη λαϊκή και άλλα είδη μουσικής.