Το φεστιβάλ ξεκινά με μια αναρρίχηση με λαδωμένο κοντάρι στην κεντρική πλατεία της πόλης, όπου οι διαγωνιζόμενοι προσπαθούν να σκαρφαλώσουν σε ένα κοντάρι ύψους 10 μέτρων για να αρπάξουν μια κουρεμένη χοιρινή ωμοπλάτη (jamón) που κρέμεται στην κορυφή. Μετά την εκδήλωση ακολουθεί η τελετή έναρξης και η ανάκρουση του ύμνου του φεστιβάλ.
2. Ο αγώνας με την ντομάτα
Το κύριο γεγονός της La Tomatina είναι ο μαζικός αγώνας ντομάτας, ο οποίος διαρκεί περίπου μία ώρα. Οι συμμετέχοντες έρχονται οπλισμένοι με ντομάτες και συμμετέχουν σε μια ξέφρενη μάχη, πετώντας και σπάζοντας ντομάτες ο ένας στον άλλο. Οι δρόμοι του Buñol κοκκινίζουν με τον πουρέ ντομάτας καθώς οι συμμετέχοντες μουλιάζουν ο ένας τον άλλον σε χυμό και πελτέ ντομάτας.
3. The Water Fight
Μετά τη λήξη του ντοματομαχίου, οι πυροσβέστες της πόλης επεμβαίνουν για να καθαρίσουν τους δρόμους και τους συμμετέχοντες χρησιμοποιώντας ισχυρούς σωλήνες νερού. Οι συμμετέχοντες συνεχίζουν να συμμετέχουν σε μια νερομαχία, παιχνιδιάρικα ψεκάζοντας ο ένας τον άλλον με νερό μέχρι να μείνουν καθαροί οι δρόμοι.
4. Η Μουσική και οι Γιορτές
Καθ' όλη τη διάρκεια του φεστιβάλ, ζωντανές μουσικές παραστάσεις και πάρτι στο δρόμο πραγματοποιούνται στο Buñol, δημιουργώντας μια ζωντανή και εορταστική ατμόσφαιρα. Η πόλη είναι γεμάτη μουσική, χορό και κόσμο που γιορτάζει στο πνεύμα της La Tomatina.
5. The Clean-Up
Μόλις ολοκληρωθεί το φεστιβάλ, η πόλη του Buñol μεταμορφώνεται σε μια κυψέλη δραστηριοτήτων καθώς ξεκινά η διαδικασία καθαρισμού. Πυροσβέστες, εθελοντές και κάτοικοι της περιοχής ενώνουν τις δυνάμεις τους για να κατεβάσουν τους δρόμους, να ξεπλύνουν τα υπολείμματα ντομάτας και να επαναφέρουν την πόλη στην κανονική της κατάσταση.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το φεστιβάλ La Tomatina έχει συγκεκριμένους κανόνες και κανονισμούς, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης μόνο ώριμων ντοματών, της αποφυγής ρίψης μπουκαλιών ή άλλων επικίνδυνων αντικειμένων και του σεβασμού των συμμετεχόντων. Συνιστάται επίσης στους συμμετέχοντες να φορούν προστατευτική ενδυμασία και γυαλιά για την αποφυγή τραυματισμών κατά τη διάρκεια του ντοματομαχίου.