Σημαντικοί πρωταγωνιστικοί ρόλοι:
* Mad Max (1979) - Αυτή η ταινία δράσης ξεκίνησε την καριέρα του Γκίμπσον.
* Mad Max 2:The Road Warrior (1981) - Μια καλτ κλασική και θεωρείται μια από τις μεγαλύτερες ταινίες δράσης όλων των εποχών.
* Mad Max Beyond Thunderdome (1985) - Η τρίτη δόση στο franchise Mad Max.
* Lethal Weapon (1987) - Ο εμβληματικός ρόλος του Γκίμπσον ως απερίσκεπτος αλλά λαμπρός αστυνομικός, Μάρτιν Ριγκς.
* Lethal Weapon 2 (1989) - Η συνέχεια του αρχικού Lethal Weapon.
* Lethal Weapon 3 (1992) - Η τρίτη δόση της σειράς Lethal Weapon.
* Lethal Weapon 4 (1998) - Η τελευταία δόση της σειράς Lethal Weapon.
* Braveheart (1995) - Ο Γκίμπσον σκηνοθέτησε και πρωταγωνίστησε σε αυτό το ιστορικό έπος, κερδίζοντας τον καλύτερο σκηνοθέτη στα Βραβεία Όσκαρ.
* Apocalypto (2006) - Ο Γκίμπσον σκηνοθέτησε και πρωταγωνίστησε σε αυτό το ιστορικό δράμα που διαδραματίζεται στην αρχαία Μεσοαμερική.
* Edge of Darkness (2010) - Ένα σκοτεινό και σκληρό θρίλερ που αναδεικνύει το υποκριτικό ταλέντο του Γκίμπσον.
* Blood Father (2016) - Ένα θρίλερ δράσης όπου ο Gibson υποδύεται έναν πρώην κατάδικο που προστατεύει την κόρη του.
Άλλες αξιόλογες ταινίες:
* The Year of Living Dangerously (1982) - Ένα ρομαντικό δράμα που διαδραματίζεται στην Ινδονησία.
* Gallipoli (1981) - Μια πολεμική ταινία για την εκστρατεία της Καλλίπολης στον Α' Παγκόσμιο Πόλεμο.
* The Bounty (1984) - Μια ιστορική ταινία περιπέτειας για την ανταρσία στο Bounty.
* Bird on a Wire (1990) - Ένα θρίλερ στο πλευρό της Γκόλντι Χόουν.
* Απόσβεση (1999) - Ένα θρίλερ εκδίκησης όπου ο Γκίμπσον υποδύεται έναν πρώην εγκληματία.
Αυτή η λίστα δεν είναι εξαντλητική, καθώς ο Μελ Γκίμπσον έχει επίσης πρωταγωνιστήσει σε πολλές άλλες ταινίες κατά τη διάρκεια της καριέρας του.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η προσωπική ζωή του Μελ Γκίμπσον και οι προηγούμενες αμφιλεγόμενες δηλώσεις του έχουν οδηγήσει ορισμένες από τις μεταγενέστερες ταινίες του να μην είναι τόσο εμπορικά επιτυχημένες όσο τα προηγούμενα έργα του. Ωστόσο, παραμένει ένας ταλαντούχος ηθοποιός και σκηνοθέτης.