Ταινίες:
* Caligula (1979) :Αναμφισβήτητα ο πιο διάσημος ρόλος του, υποδυόμενος τον σαδιστικό σύμβουλο του Ρωμαίου αυτοκράτορα, «Σέξτου».
* The Godfather:Part III (1990) :Παίζοντας τον «Τζόι Ζάσα», έναν ισχυρό και αδίστακτο μαφιόζο.
* The Last American Virgin (1982) :Παίζοντας έναν ύπουλο, χειριστικό ηλικιωμένο άνδρα που ονομάζεται "The Duke".
* Tenebrae (1982) :Υποδύεται έναν δημοσιογράφο που γίνεται ύποπτος για μια σειρά άγριων δολοφονιών.
* Cannibal Holocaust (1980) :Παίζοντας τον «Mark», έναν ντοκιμαντέρ που πηγαίνει ένα ταξίδι στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου.
* The Tenant (1976) :Παίζοντας το ρόλο ενός «αστυνομικού», αν και η ίδια η ταινία θεωρείται σε μεγάλο βαθμό ένα σουρεαλιστικό και πειραματικό έργο.
* The Night Porter (1974) :Υποδύεται έναν πρώην φύλακα του στρατοπέδου συγκέντρωσης των Ναζί, αν και αξίζει να σημειωθεί ότι ο Στάινερ αμφισβήτησε τη συμμετοχή του στην ταινία, ισχυριζόμενος ότι εμφανίστηκε μόνο ως επιπλέον υπόβαθρο.
* The Wicker Man (1973) :Παίζοντας έναν δευτερεύοντα χαρακτήρα σε αυτό το κλασικό folk horror.
Τηλεόραση:
* Miami Vice (1984-1989) :Παίζοντας διάφορους ρόλους, συμπεριλαμβανομένου ενός αφεντικού εγκλήματος και ενός μαφιόζου.
* Hill Street Blues (1981-1987) :Παίζοντας έναν έμπορο ναρκωτικών και έναν δολοφόνο σε ξεχωριστά επεισόδια.
* The Twilight Zone (1985-1989) :Παίζοντας «The Usher» στο επεισόδιο «The Afterlife».
* Νυχτερινό γήπεδο (1984-1992) :Παίζοντας έναν χαρακτήρα που ονομάζεται "Vincent".
* The A-Team (1983-1987) :Παίζοντας έναν κακόβουλο έμπορο όπλων.
Ο Τζον Στάινερ έχει επίσης εμφανιστεί σε διάφορες άλλες ταινίες και τηλεοπτικές εκπομπές, συχνά σε μικρότερους ρόλους ή καμέο. Η φιλμογραφία του είναι ποικίλη, εκτείνεται από είδη τρόμου και θρίλερ μέχρι δράμα και κωμωδία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ενώ ο Στάινερ είναι γνωστός για τους ρόλους του σε ταινίες εκμετάλλευσης, έχει δουλέψει και σε mainstream πρότζεκτ. Είναι ένας πολύπλευρος ηθοποιός με μια μοναδική παρουσία στην οθόνη που τον έχει κάνει αξέχαστη φιγούρα στον κινηματογράφο.