Ωστόσο, έχει παρουσιαστεί σε διάφορα ντοκιμαντέρ και τηλεοπτικές εκπομπές που επικεντρώνονται στη ζωή του, στο γαστρονομικό του ταξίδι και στα εστιατόρια του. Μερικά αξιοσημείωτα παραδείγματα περιλαμβάνουν:
* "Nobu:The Last Shogun of Sushi" (2011) :Ένα ντοκιμαντέρ που εξερευνά τη ζωή και την καριέρα του Nobu, από το ταπεινό ξεκίνημά του στην Ιαπωνία μέχρι την παγκόσμια επιτυχία του.
* "Το τραπέζι του σεφ" (2015) :Το Nobu εμφανίστηκε σε ένα επεισόδιο αυτής της σειράς του Netflix, το οποίο αναδεικνύει τις ιστορίες διάσημων σεφ από όλο τον κόσμο.
* "Anthony Bourdain:Parts Unknown" (2016) :Ο Nobu εμφανίστηκε σε ένα επεισόδιο αυτής της εκπομπής για ταξίδια και φαγητό, όπου μαγείρεψε με τον Anthony Bourdain στο Τόκιο.
* "The Chef Show" (2019) :Ο Nobu εμφανίστηκε σε ένα επεισόδιο αυτής της σειράς του Netflix με παρουσιαστή τον Jon Favreau και τον Roy Choi, όπου μαγείρεψαν τα πιάτα με την υπογραφή του Nobu.
Ενώ ο ίδιος ο Nobu δεν έχει παίξει σε ταινίες ή τηλεοπτικές εκπομπές, η ιστορία του και τα γαστρονομικά του επιτεύγματα έχουν παρουσιαστεί σε διάφορα ντοκιμαντέρ και εκπομπές. Είναι μια σαγηνευτική προσωπικότητα που συνεχίζει να εμπνέει τους θεατές με το πάθος του για το φαγητό και την απίστευτη ιστορία επιτυχίας του.