Carlos Frías έχει εμφανιστεί σε ένα ευρύ φάσμα ταινιών και τηλεοπτικών έργων σε όλη τη διάρκεια της καριέρας του, όπως:
Ταινίες:
* El Mariachi (1992): Ως ανταγωνιστής, "Moco"
* Desperado (1995): Επαναλαμβάνει τον ρόλο του ως "Moco"
* Μια φορά στο Μεξικό (2003): Επαναλαμβάνει τον ρόλο του ως "Moco"
* The Adventures of Sharkboy and Lavagirl in 3-D (2005): Ως "Max"
* The Mexican (2001): Ως "Javi"
* Κίνηση (2000): Ως "Τεκίλα"
* Bad Boys (1995): Ως "Τζο"
* Spy Kids 3-D:Game Over (2003): Ως "The Toymaker"
* The Rundown (2003): Ως "The Jungle Man"
* Sin City (2005): Ως "Το κεφάλι"
* Machete (2010): Ως "Τόρεζ"
* The Twilight Saga:Breaking Dawn – Part 2 (2012): Ως "Benjamin"
Τηλεόραση:
* The Shield (2002-2008): Ως "Victor"
* Miami Vice (2006): Ως "Victor"
* Kingpin (1997): Ως "Alejandro"
* Walker, Texas Ranger (1993-2001): Σε αρκετά επεισόδια
* CSI:Μαϊάμι (2002-2012): Σε αρκετά επεισόδια
Αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα, αλλά περιλαμβάνει μερικά από τα πιο αξιόλογα έργα του. Έχει επίσης συμμετάσχει σε πολλά άλλα έργα στον κινηματογράφο και την τηλεόραση σε όλη τη διάρκεια της καριέρας του.