* Norbert Rillieux (1806-1894): Ένας λαμπρός μηχανικός και εφευρέτης γαλλικής και κρεολικής καταγωγής, ο Rillieux θεωρείται πρωτοπόρος στη βιομηχανία ζάχαρης. Η πιο σημαντική εφεύρεσή του ήταν ο εξατμιστήρας πολλαπλών αποτελεσμάτων , ένα σύστημα που έφερε επανάσταση στην παραγωγή ζάχαρης καθιστώντας την πιο αποτελεσματική, οικονομική και λιγότερο απαιτητική εργασία.
* Επίπτωση: Πριν από την εφεύρεση του Rillieux, το ραφινάρισμα της ζάχαρης ήταν μια αργή, σπάταλη διαδικασία. Ο εξατμιστής του επέτρεπε συνεχή βρασμό και εξάτμιση υπό μειωμένη πίεση, αυξάνοντας δραστικά τις αποδόσεις ζάχαρης και μειώνοντας την κατανάλωση καυσίμου. Μείωσε επίσης την ανάγκη για χειρωνακτική εργασία, η οποία ωφέλησε τόσο τους εργάτες όσο και τους παραγωγούς.
* Χένρι Μπλερ (1808-1876): Αυτοδίδακτος μηχανικός και εφευρέτης, ο Μπλερ γεννήθηκε ως σκλάβος στη Βιρτζίνια. Είναι περισσότερο γνωστός για την εφεύρεση του τηγάνια κενού που βελτίωσε περαιτέρω το ραφινάρισμα της ζάχαρης.
* Επίπτωση: Το τηγάνι κενού του Blair επέτρεψε το βράσιμο της ζάχαρης σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οδηγώντας σε ζάχαρη υψηλότερης ποιότητας με λιγότερη καραμελοποίηση. Η εφεύρεσή του συνέβαλε σημαντικά στην αποτελεσματικότητα και την ποιότητα της παραγωγής ζάχαρης.
Τόσο οι εφευρέσεις του Rillieux όσο και του Blair έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη της σύγχρονης βιομηχανίας ζάχαρης. Οι καινοτομίες τους είχαν διαρκή αντίκτυπο στην οικονομία και την κοινωνία, αποδεικνύοντας τη σημασία της εφευρετικότητας και της καινοτομίας στην προώθηση της προόδου.