Test για την ικανότητά τους να παρέχουν ένα ισορροπημένο γεύμα . Για ορισμένα γεγονότα , ένα μενού που αποτελείται από burgers , hot dogs και πίτσα είναι κατάλληλη . Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου , πιο καλά -στρογγυλευμένο τρόφιμα είναι σε τάξη. Βάλτε τους μαθητές να σχεδιάσουν μενού δείγμα τους , χρησιμοποιώντας το τυποποιημένο πρότυπο τέσσερις - στοιχείο μιας entr é ? E , μια πλευρά , ένα λαχανικό και ένα επιδόρπιο . Για παράδειγμα : χοιρινές μπριζόλες , κόκκινο πατάτες , τα πράσινα φασόλια και parfaits ? ή τσίλι , ψωμί καλαμποκιού , φρέσκια πράσινη σαλάτα και μους σοκολάτα . 2
τους μαθητές σχεδιάζουν ένα πολύχρωμο γεύμα με διαφορετικές υφές .
Βεβαιωθείτε ότι το μενού θεωρούν ελκυστική εμφάνιση και διαθέτουν μια ποικιλία υφών . Για παράδειγμα , ψητό κοτόπουλο , ρύζι , κουνουπίδι και κρέμα είναι ένα ισορροπημένο γεύμα , αλλά είναι επίσης άχρωμο και όχι οπτικά βαρετό . Ένα μενού που αναμιγνύει ένα κομμάτι θα φούρνο τηγανητό κοτόπουλο , αρωματικό ρύζι , μπρόκολο και κρέμα φράουλας . Και μην ξεχνάτε υφή . Χοιρινά παϊδάκια , αποβουτυρωμένο σπανάκι , πατάτες πουρέ και brownies φοντάν είναι ένα πολύχρωμο μενού , αλλά όλα τα τρόφιμα είναι μια κρεμώδη , βελούδινη ποικιλία . Προσθέστε τραγανά στοιχεία : παν - σφραγίσει κοτολέτες χοιρινό , σαλάτα καλαμποκιού - και - ντομάτας , τραγανό πατάτες wedges και brownies καρυδιάς εικόνων
3 μαθητές πρέπει να σχεδιάσουν τα μενού που ταιριάζει την ευκαιρία
Βεβαιωθείτε ότι οι μαθητές » . . μενού είναι κατάλληλα για την εκδήλωση . Αριστοκρατική , κομψή ναύλος είναι μια καλή ιδέα για περιπτώσεις όπως ένας γάμος , επαγγελματικό δείπνο ή επίσημο συμπόσιο , τρόφιμα όπως αρνί κοκκινιστό , πολέντα , ράμπες στη σχάρα και νεκταρινιών - μούρο τσαγκάρη . Αντίθετα , για πιο ανεπίσημες εκδηλώσεις , όπως μια οικογενειακή επανένωση , συνάντηση λέσχης βιβλίου ή αυλή δείπνο , ένα πιο απλό μενού είναι τοποθέτηση . Σκεφτείτε kebobs γαρίδες , σουβλάκια λαχανικών , πατατοσαλάτα και μίνι cheesecakes .
Η 4 Ορισμένες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές καλούν για εξειδικευμένο μενού .
Ας φοιτητές πρακτική προσαρμογή μενού για να ακολουθήσει διατροφικούς περιορισμούς . Ορισμένοι πελάτες μπορεί να έχουν ειδικές ανάγκες , όπως είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλή υδατάνθρακες , χορτοφάγος ή vegan και kosher τρόφιμα . Ή για ιατρικούς λόγους , μπορεί να είναι σε θέση να τρώνε γαλακτοκομικά , τη ζάχαρη , το αλάτι , γλουτένη ή άλλα τρόφιμα . Ένα μενού χαμηλών υδατανθράκων θα αποτελείται από τσίζμπεργκερ γαλοπούλας χωρίς ψωμάκια , χυλοπίτες σουσάμι , τα πράσινα φασόλια και χωρίς ζάχαρη φράουλα - πορτοκάλι ζελέ . Ένα μενού που θα μπορούσαν να προσαρμοστούν ώστε να ταιριάζουν vegans και οι χορτοφάγοι μπορεί να περιέχουν λαζάνια λαχανικών , σκόρδο ψωμί , σαλάτα κήπο και ρυζόγαλο .
Εικόνων