Το Pop Rocks επινοήθηκε αρχικά τη δεκαετία του 1950 από έναν χημικό ονόματι William Mitchell. Ο Μίτσελ εργαζόταν πάνω σε έναν τρόπο να δημιουργήσει μια καραμέλα που θα άλλαζε χρώμα όταν την έτρωγαν. Κατά λάθος δημιούργησε το Pop Rocks όταν πρόσθεσε μαγειρική σόδα σε ένα μείγμα ζάχαρης και σιροπιού καλαμποκιού. Η καραμέλα αρχικά κυκλοφόρησε στο εμπόριο ως "Space Dust", αλλά αργότερα μετονομάστηκε σε Pop Rocks.
Το Pop Rocks έγινε δημοφιλές στις δεκαετίες του 1970 και του 1980. Συχνά πωλούνταν σε μικρές, ατομικές συσκευασίες και ήταν μια δημοφιλής απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Τα Pop Rocks χρησιμοποιήθηκαν επίσης σε μια σειρά από διαφημίσεις και άλλα διαφημιστικά υλικά, τα οποία συνέβαλαν στην αύξηση της δημοτικότητάς τους.
Τα τελευταία χρόνια, τα Pop Rocks συνέχισαν να είναι μια δημοφιλής καραμέλα, αν και δεν έχουν φτάσει στο ίδιο επίπεδο δημοτικότητας που απολάμβαναν τις δεκαετίες του 1970 και του 1980. Η καραμέλα είναι ακόμα διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα και χρησιμοποιείται συχνά σε μπομπονιέρες πάρτι και άλλες ειδικές εκδηλώσεις.