Ονομάζεται « πιο σημαντικό σχολείο εκπαίδευσης του έθνους για μάγειρες " από το " Time" περιοδικό , το Culinary Institute of America ιδρύθηκε το 1946 ανεξάρτητο κολέγιο μη - κερδοσκοπική προσφέρει πτυχία πανεπιστημίου και συνδέουν βαθμούς στην μαγειρική τέχνη και ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας τέχνες σε επίδοξους επαγγελματίες σεφ . Κύρια πανεπιστημιούπολη του κολλεγίου βρίσκεται στη Χάιντ Παρκ , Νέα Υόρκη . Δημιουργήθηκε από τον διάσημο σεφ του Ινστιτούτου , « Τεχνικές του Professional Chef της υγιεινό μαγείρεμα » είναι προσανατολισμένη προς τις δύο αρχάριους και επαγγελματίες σεφ ως ένας τρόπος για να τους βοηθήσουν να ενσωματώσουν διατροφικές αρχές στα πιάτα τους .
Εικόνων Ιδρύματα
Εκτός από τις συνταγές , το βιβλίο αυτό προσφέρει μια σειρά από διατροφικές τεχνικές μαγειρικής και θεωρίες , οι οποίες έχουν ελεγχθεί διεξοδικά από τους σεφ ινστιτούτο . Οι βάσεις που διέπουν το βιβλίο και τις συνταγές του περιλαμβάνουν την πυραμίδα USDA οδηγός τροφίμων , την μεσογειακή πυραμίδα και μια χορτοφαγική πυραμίδα που επινοήθηκε από τον Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας . Επιπλέον , το βιβλίο περιέχει ένα ξεχωριστό τμήμα που είναι αφιερωμένο στη δημιουργία υγιών μενού . Ανάμεσα στους τομείς που καλύπτονται είναι ανάπτυξη συνταγή , θρεπτική ανάλυση και σωστή διατροφική επισήμανση κατά τη δημιουργία των μενού ή προωθητικά /διαφημιστικά προγράμματά υλικό για ένα εστιατόριο . Εικόνων
Χαρακτηριστικά
Η
Το διαφόρων πυραμίδες τροφίμων αποτελούν τη βάση για τις επτά αρχές του βιβλίου των υγιεινό μαγείρεμα , η οποία με τη σειρά τους αποτελούν το θεμέλιο των 400 - συν τις συνταγές του βιβλίου . Μια εισαγωγική ενότητα παρέχει πληροφορίες σχετικά με τη γενική διατροφή , πώς να μαγειρεύουν με λιγότερο λίπος χωρίς να θυσιάζει τη γεύση , και την σημασία των οργανικών συστατικών και ελευθέρας βοσκής πουλερικά . Συνοδεύουν κάθε συνταγή είναι μια διατροφική ανάλυση , παρέχοντας ξεχωριστές αναλύσεις για την πλευρά πιάτα , σάλτσες και άλλα μέρη του κάθε δεδομένη γεύμα .
Εικόνων Επευφημίες
Η
Ένας αριθμός από τους κορυφαίους σεφ ζυγίζονται με τους επαίνους του βιβλίου . Waldy Malouf , σεφ στο εστιατόριο Beacon της Νέας Υόρκης , που ονομάζεται το βιβλίο " μια πολύτιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε βιβλιοθήκη κουζίνα . " TV πρώην " Καλπάζοντας Gourmet " Graham Kerr ( τώρα υπέρμαχος της υγιεινής διατροφής ) , δήλωσε το βιβλίο " έχει τη δυνατότητα να αλλάξει τον τρόπο που οι άνθρωποι τρώνε . " Ο αείμνηστος εστιατόριο κριτικός Craig Claiborne επαινείται « θαυμάσια , υγιής προσέγγιση στην μαγειρική , συνδυάζοντας τις χαρές της μαγειρικής με μια καλά τεκμηριωμένη προσέγγιση για ένα νέο τρόπο σκέψης σχετικά με τα συστατικά των τροφίμων . " Του βιβλίου εικόνων
< br >